甘蔗一般在中秋节前后上市，第二年的清明才会卖完。

　　在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。食用霉变甘蔗引起食物中毒多发于初春季节，而“罪魁祸首”是发霉变色的“红心”“黑心”甘蔗。

　　一、食用霉变甘蔗有何后果？

　　清明前后气温升高，甘蔗若保存不好很容易发生霉变。霉变后的甘蔗里含有三硝基丙酸，这种化学物质可导致人中毒。

　　霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达10余小时甚至48小时。

　　甘蔗中毒症状可以大致分为轻、中、重三种：

　　轻度中毒的患者2~3小时内发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；

　　中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等症状，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；

　　重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，或者留下严重的神经系统后遗症。

　　高危人群与预后：重症患者中儿童占比高；严重者可于1~3日内死亡，幸存者常留下终身瘫痪、智力障碍等后遗症。

　　唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。

　　这时，可能会有人问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？

　　当然不是！

　　甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

　　正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。

　　值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

　　质软、变色、有酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃！

　　所以，清明节的甘蔗只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，但是颜色不对的就不要吃了。

　　二、吃了霉变甘蔗怎么办？

　　如果误食霉变甘蔗，出现中毒症状，应立即采取以下措施：

　　（一）立即停止食用： 避免毒素进一步吸收。

　　（二）催吐：保证安全的情况下，可刺激咽喉部进行催吐，以尽快排出毒物。

　　（三）及时就医：尽快前往医院就诊，并告知医生食用过霉变甘蔗。

　　特别提醒：霉变甘蔗中毒没有特效解毒药，救治的关键是尽快就医、尽早洗胃、对症支持治疗。